棉湖薯壳板 与客家人不同的是，学老人的食品比较讲究外表的形色，薯壳板以番薯做成板皮，内以豆沙为主料，加入一捋荠菜居中，下方以两片互成90度角胡萝卜片做成桃板状，蒸至全熟之后，切成块状，再拌入打好的蛋花及适量盐油炸至金黄色即可食用。外咸内甜，外酥而脆，内绵绵甜意，食用居然终生难忘！(暂无图片...[详细]
河婆擂茶 河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里， 即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、 葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种...[详细]
河婆葵笠 河婆葵笠，即竹笠，是潮汕劳动群众普遍使用的雨具。大小规格不一，最大有揭西县出产的尖顶雨笠，有80公分宽，世称河婆葵笠，最小者为竹制通帽。竹笠均以竹篾、箭竹叶为基本原料纺织而成。有尖顶、圆顶通帽等型式。精工者用竹青细篾，加藤片扎顶滚边，竹叶之上夹一层油纸。为使其耐用美观，有加绘字画并书...[详细]
炮台南糖 炮台南糖产于揭东县炮台镇，又名蛋面南糖，是潮汕名优食品，已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘，松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，为佐茶佳品。 早在本世纪初，砲台镇集市繁荣，商贾活跃，出现了黄乾利、黄名利等10余家饼食作坊，互相竞争又互相仿效，以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料，配以鲜肥...[详细]
炸姜薯卷 菜色特点：清甘香甜，粉中带爽。 用料说明：净姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘饼50克，白糖150克，猪网油100克，生粉100克，鸡蛋2个，生油750克(耗油100克)。 制作方法：(1)先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀压烂，揉压成姜薯蓉...[详细]
脆皮豆腐 菜色特点：表皮松脆，内嫩香醇。 用料说明：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克(耗油100克)。 制作方法：(1...[详细]
风味特点 1.此菜为广州八大名鸡之一，八大名鸡指大同脆皮鸡。伴溪香液鸡、北园花雕鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、利口福口福鸡、南园豆酱鸡。2.孔子《论语》曰：“不得其酱不食”，善于用酱，是厨艺的一个关键，“豆酱鸡”的酱料，选用普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这...[详细]
在潮汕平原西北部与小北山余脉接壤的丘陵山区，有一个气候宜人，风景秀丽的山村——揭阳县锡场区华清乡。这里山顶林木葱茏，山腰果树成行。在那一条条的山窝里，生长着一丛丛翠绿婆娑的竹子。春天，乡民们在竹子的头部培上一丈多宽，五、六尺高的圆土堆，到了盛夏，竹芽就钻出土面，当竹芽刚刚破土冒尖时，乡民们就拿着...[详细]
吴厝淮山为地理标志保护产品。 “吴厝淮山”是广东省揭东县一大农业特色品牌，主要产地为玉湖镇吴厝村，种植历史最早在解放初期。1999年以来，随着农业产业结构的调整，目前毗邻的湖岗、玉联、浮山、汾水等村也已连片种植，初步形成5000亩的吴厝淮山生产基地。该生产基地处在榕江北河冲积地带，多为沙...[详细]
地都青屿蟹，盛产于榕江下游江海交汇水域，蟹肉鲜美，有“青屿蟹甜过蜜”之美誉。 青屿蟹有二类，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄（俗称“红膏”）积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。 青屿蟹产于揭东县地都镇青屿村，因地处榕江入海口，属于“活...[详细]
埔田竹笋为地理标志保护产品。 埔田竹笋，广东省揭东县特产。因主产于该县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独.特，品质优良，在国际市场上有很好的声誉。.2005年，经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品，并予以保护。 北回归线斜穿揭东，属亚热带季风海洋气候，四季常青，无严寒酷暑，.年均气温...[详细]
乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。 相传南宋末年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果...[详细]
普宁蕉柑为地理标志保护产品。普宁蕉柑为地理标志证明商标。 特定品质 蕉柑原产广东省普宁市，商品名“潮州柑”。是橙的天然杂交品种，蕉柑以其早结丰产、品质极佳、耐贮藏、易剥皮而深受广大消费者欢迎，是柑桔类果树中著名的优质品种。普宁蕉柑由于有优越生态条件，生产的果实更是艳红美观，汁多糖份...[详细]
配料：葱、白糖、面粉、油(猪油为佳）、醋。 制作方法： 1、 把面粉加水，做出一个8字形的一个面粉团。 2、把油烧热，到猪油热到8成滚，在加入白糖把糖熔化成糖浆，在加入切成段的生葱(在放入一下白醋）。 3、再把8字形的面粉团一条的放下去，注意要用筷子夹着...[详细]
隆江芥兰茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。...[详细]
即萝卜干，晒干的萝卜。 与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。 萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 产品特点：咸...[详细]
惠来县是广东省海岸线最长的一个县，沿海的沙质土最为适应种植蕃薯(地瓜)，出产优质地瓜历史悠久，其中以周田镇的黄岗地瓜品质最优。黄岗村位于惠来县南部，离南海五公里，以丘陵地块为主，地质、气温、气候条件非常适合地瓜的生长，所产地瓜皮簿、肉嫩、表皮光滑，清香爽口，内含糖量和淀粉量比一般蕃薯高，且品种多...[详细]
揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。 说起揭阳乒乓粿，可谓历史悠久，闻名海内外。1997年，在全国首届中华名小吃认定会上，揭阳乒乓粿被认定为“中华名小吃”，成为揭阳美食界的骄傲。 乒乓...[详细]
烹饪方法： 1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。 2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。 3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。 4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。...[详细]