高梁面鱼鱼,本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店,捕拾民风,将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼,是用普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下...[详细]
代县滹沱河两岸东起峨口镇、西至阳明堡有5万多亩滩涂。这里气候湿润温和,无霜期长达170天,土壤有机质含量为1.269%,PH值8.4,河水中还含有丰富的矿物质,由这些条件构成了水稻理想的生长环境。代县大米以颗粒大,洁白细腻,蛋白质高,适合性强而著称。一般大米蛋白质含量在6.5——9%,但代县大米...[详细]
代县核桃生产历史悠久,品质尤佳,以其果型美观、个头大、皮薄、脱壳利、出仁率高、口感好的特点,畅销四海,享有较高声誉。素有“智力神”、“长寿果”、“万岁子”之美称。 核桃营养价值、药用价值都很高,含有多种维生素和无机盐类,尤其是蛋白质和脂肪的含量远比其它果品多。具有健脑益智、养颜延寿、顺气补...[详细]
代县红小豆,又名赤豆,营养丰富,含蛋白质21.4%,脂肪0.6%,碳水比含物55.6%,纤维素4.7%。矿物质量2.9%,还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙馅,增加食品花样,又能制作雪条、冰激凌等冷饮食品。 红小豆又是一种用途广泛的中药剂。其味酸平,入心和小肠经...[详细]
代县绿豆粒大饱满,滚圆匀称,干净纯色,营养价值高。含蛋白质22.3%、脂肪1.1%、碳水化合物56%、矿物质4%、维生素1.6%、维生素B1、B2 和胡萝卜素以及含铁量在粮食中居首位。绿豆可制成各种面食点心如团粉、粉丝、凉粉、粉皮等。 绿豆的药用价值也很高,据我国医学文献记载,绿豆性...[详细]
代县豇豆,有长豇豆和饭豇豆三个品种,其颜色有纯黑、黄黑、紫色和褐色多种,豇豆含蛋白质、碳水化合物、矿物质和纤维素等多种营养成分,既可做豆馅食用,又可煮粥或做成多种面食。特别是与小米煮成粥吃,其味更加可口,备受人们欢迎。 ...[详细]
代县金针,又名黄花菜,其色泽金黄,角长肉厚,硕大肥嫩,个头均匀,烹调久煮有烂,吃后余香不绝。金针营养丰富,据科学化验结果,每百克干品中,碳水化合物含量高达60.1克、蛋白质14.1克、灰分0.9克、钙436毫克、磷261克、铁24.3毫克。 它还含有多种维生素和核黄素、硫胺素等。干黄花中含有高...[详细]
黄米是黍子脱皮后的子实,有大小黄米之分。用代县黄米做成的油炸糕柔软、黏性大、外焦里嫩、黄中发红、红中透亮、香甜可口,是人们餐桌上永不衷败的炸食。 不光是逢年过节待客或者是婚丧嫁娶时大做特做,就是平素也是经常要吃的美食。 (暂无图片,欢迎提供。)...[详细]
保德海红果系列,产于山西省黄河岸边的保德,口味独特,研究测定,保德海红果含有多种维生素及ACP天门冬氨酸,THB苏氨酸,还有健脾消食,解除疲劳,补血,软化血管等作用! 保德海红果 .地处晋西北的保德县,“一黑两红”是传统支柱产业。“一黑”为煤炭,“两红”为红枣和海红果。“两红”的开发成功...[详细]
玻璃饺子:用去了皮的熟山药插入山药粉面,揉和成光滑的面块,面捏成饺子皮儿,包以荤或素馅儿,捏成饺子,上笼蒸熟,蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明,从外可隐约看出内馅儿,故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软,独具特色。 原料 土豆350克土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅(其它馅也...[详细]
保德红枣的主要品种是油枣,是山西省名枣之一,栽培历史悠久。1963年,山西省农业科学院太谷果树研究所,根据冯玉和家谱考究保德枣树栽培史约有1100余年。 保德县产枣区,集中在沿黄河的冯家川、神山、杨家湾、韩家川等村一带。以冯家川所产者为最佳。故流传着“口里猪,口外羊,冯家川的油枣寸半长...[详细]
山西特产—保德羊杂碎,保德羊杂碎首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊杂碎都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置。厨师的刀工也要最好,...[详细]