兴义刷把头 黔西南州文物古迹 黔西南州十大景区 黔西南州红色旅游 黔西南州5A级景区 黔西南州4A景区 黔西南州景点 黔西南州地名网 黔西南州名人 兴义刷把头为 兴义名优小吃刷把头,因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究,做工精细,其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂,用猪油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲纸,关似荷叶,合成时,先放瘦肉,再放竹笋,捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内,其味鲜美异常。曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。( 兴义)