凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。凉皮子清凉爽口，可做饭食，多在夏季食用，而昌...[详细]
有薄皮包子和烤包子两个种，为维吾尔族独特食品，两种包子馅均为剁碎的羊肉与洋葱搅拌而成。薄皮包子为蒸出，酥软水香；烤包子为烤出，松脆耐嚼。本地有“抓饭包子”的吃法，即在抓饭上面放几个薄皮包子，其味相得益彰；又有“烤包子奶茶”即边吃烤包子边喝奶茶，其趣恰到好处。( 昌吉)...[详细]
最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。( 昌吉)...[详细]
从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。( 昌吉)...[详细]
烤全羊 是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。 烤全羊 是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具...[详细]
烤羊肉串是维吾尔族人的传统食品。具体做法是：将肉切成薄片串在特制带木把的铁钎上，然后放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并不时翻动。待飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，撒上辣面子、孜然、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。特别是昌吉市、奇台、木垒...[详细]
用羊肉焖饼子招待客人，是旧时哈密汉族高档次的招待。具体方法是：先把适量的连骨肉剁成小块，红烧好，也称“烽羊肉”，在炖肉的同时，就擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而...[详细]
本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕，一边吃肉。因这种食品兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可饱腹。加之其味浓郁醇香，所以深受食者喜爱。...[详细]
是经手工拉出凉拌着吃的面，因颜色油亮金黄而得名。在昌吉市、米泉县等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而昌吉市流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来客的青睐。...[详细]
五工台红薯为农产品地理标志产品。 呼图壁县五工台镇位于天山北麓、准噶尔盆地南缘，五工台红薯在五工台镇种植多年，在新疆境内，据《呼图壁年鉴》载红薯以天山北麓的五工台镇种植面积较大，开始仅在松软土地上有少量的种植，一是作为防荒、充饥；二是作为一种粮食的补给，长期延续种植，随着西树窝子村种...[详细]
奇台面粉为农产品地理标志产品。 奇台县小麦历史悠久，距今已有4000年种植历史，自古以来就拥有“北部粮仓”之美誉，得天独厚的自然条件赋予了奇台小麦独特的品质，小麦种植面积110万亩，已创建40万亩绿色原料小麦标准化生产基地，年均单产普遍达400公斤以上，曾多次荣获国家粮食生产标兵，也一跃...[详细]
拉条子、刀巴子 奇台以盛产小麦而著名，因而奇台人自古以来以面食为生。明朝永乐初年(公元1403年)，陈诚在其《西域番国志》中就写下了古城一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒杯醴”的文字，说明从那时起，奇台人就以米面为主食。这里的米，是指本地出产的小米、黄米，而非大米。 奇台因地理位置重要...[详细]
桃 1、新星桃：果实圆形，腹缝线浅，两半对称，果顶凹；平均果重400-500克，最大1100克；全面粉红细嫩，艳丽洁净，采摘期长达60天以上，留少数桃子可挂到落叶，果实不软、不裂、不脆。果实圆型，果顶凹，成熟后全面着浓红色，极美观、甜味纯正，有清香味。 2、秦王桃：秦王桃是一种优质晚...[详细]
民族烤羊 烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。 烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国...[详细]
番茄 吉木萨尔属平原气候条件，大陆性干旱气候，冬季寒冷，夏季炎热，日照充足，全年日照时数3010小时，年平均辐射量5802兆焦／平方米。年平均气温5—7℃，极端最高气温40.8℃，极端最低气温-36.8℃，大于或等于10℃以上的年有效积温3400℃，年均降水量168.2毫米，无霜期170天...[详细]
吉木萨尔白皮大蒜为农产品地理标志产品。 白皮大蒜 吉木萨尔县是新疆绿嘴白皮大蒜主要产地，吉木萨尔县白皮大蒜也叫新疆白皮大蒜，与上海嘉定蒜、江苏太仓蒜、山东蒜被誉为中国四大名蒜。 吉木萨尔县白皮大蒜是70年代发展起来的大宗出口商品，自1977年，白皮大蒜打入国际市场，深受港澳地...[详细]
葫萝卜 葫萝卜在我国各地均有栽培，尤以宁夏、新疆、陕西、河北等省(区)栽培更多。 胡萝卜营养丰富，含有人体必需的五种氨基酸。胡萝卜有多种用途，在医药上有降血压、强心、消炎、抗过敏等作用。 此外，可当水果生食，亦可煮食代粮。还可制干、制脯、腌渍、酱渍或作泡菜及胡萝卜汁、罐头等。胡...[详细]