蜜三刀是北京传统特色风味小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。 老号祥聚公蜜三刀很有名气，是老北京的重要年货。北京地安门小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华...[详细]
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。 旧时售者均为回民，是老北京的早点之一。“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适...[详细]
六必居酱菜是北京市汉族传统名菜，由北京六必居生产。六必居酱园是北京城历史最悠久、最负盛名的中华老字号之一，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有400余年的历史。2008年，六必居酱菜制作技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。 根据六必居文书资料记载，六必居商号经历过三个发展阶...[详细]
柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。 早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店铺前边是三...[详细]
门头沟区龙泉务村的“花钹大鼓”――矫健英武 门头沟区龙泉务村的“花钹大鼓”，也叫“锅子会”、“大鼓会”、“挎鼓会”,是由八面大鼓和十六名舞钹儿童组成，主要以翻跟头等技巧动作贯穿始终。据村里的老人讲，“锅子会”是村里请下苇甸村张清老人传授的，张清不但会打大鼓，而且又会“耍锅子(舞花钹)”，并且能...[详细]
位于门头沟区龙泉镇龙泉务村的“中心合义童子大鼓老会”，是在1934年由村里开白灰窑的李福旺等十几户出资成立的。其传承脉络比较清晰，由发起到现在打大鼓的会员传承了六期，打锅子（花钹）会员传承了八期。 童子大鼓在走会时，队伍的排列顺序非常讲究，大体的排列形式、走会的顺序为：小蓝旗、门旗、前领框子、...[详细]
卢沟桥传说为国家级非物质文化遗产。 卢沟桥传说的内容非常丰富，主要包括修建卢沟桥、卢沟桥上的狮子、卢沟桥墩斩龙剑、卢沟晓月、卢沟桥与宛平城、卢沟桥事变等方面。关于卢沟桥传说最早的记载现已很难查找，但在民国时期的报刊上曾登载过有关卢沟桥传说的文章。1937年爆发的“卢沟桥事变”，更使卢沟桥...[详细]
美味斋饭庄源于上海，1923年开业，1956年12月在周总理“全国支援北京建设”的号召下，北京美味斋饭庄在宣武区菜市口正式开始营业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，既有苏锡帮菜特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。 1998年因扩展“两广路”的需要，“美味斋”暂停...[详细]
米粮屯“同乐高脚会”创建于清朝乾隆年间，曾受过皇封，距今已有250余年历史。最早是由家住米粮屯、在北京打工的马四爷带领本村几个人创办的。 米粮屯高跷跷上角色13人，旗手伴奏25人及演出保卫勤杂人员数人，共计45人。全程表演分大场引入、头跷指挥，分跑大场、个人现计亮绝活（上大跳、旱地拔葱）等...[详细]
“蝴蝶会”是以蝴蝶为形象特征的一种民间舞蹈表演形式，因其通常随走会队伍进行表演，也被视为一个会档。流行于北京密云县卸甲山、康各庄、尖岩、古北口河西、八家庄等地。深受当地群众欢迎。 据传说，“蝴蝶会”起源于元朝初年，就已知材料证明在密云已流传二百多年。密云“蝴蝶会”与国内其它地区以蝴蝶为形象...[详细]
木版水印技艺为国家级非物质文化遗产。 荣宝斋位于北京市宣武区琉璃厂西街十九号，其木版水印技艺堪称一绝。荣宝斋木版水印源于中国古代雕版印刷的“版”套印，所谓“版”套印，是根据画稿笔迹的粗细长短、曲直方圆、刚柔枯润，设色的深浅、浓淡、冷暖及色相的向背阴阳分版勾摹，刻成若干板块，然后对照原作，...[详细]
牛坊村“花钹大鼓”――轻盈洒脱 昌平区后牛坊村“花钹大鼓”，是由十面大鼓和十二名舞钹儿童组成。它的特点可归纳为“轻盈洒脱”。“轻盈”主要体现在步伐上，该舞主要步伐为“跑跳步”，这一舞步贯穿全舞，不但给人以轻盈欢快的愉悦感，而且充分体现了儿童蹦蹦跳跳活泼好动的特点，配合“跑跳步”步伐，双臂时而作...[详细]
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。 牛栏山酒厂现有干部职工1500余人，占地300多亩。企业在围绕“质量是市场质量是效益、质量是生命”的发展方针的同时，在产品生产中，严格按照...[详细]
在中山公园里，有一家老古玩铺，字号叫瑞珍厚，创办于1917年。到1950年这个行业不行了。店主马佑安是一位伊斯兰教徒，以他经营学的头脑认为，公园里就缺个像样的清真馆儿，于是就把古玩铺改为清真馆儿了。请名厨马德起掌灶，他以烹制“煨牛肉”著称的清真菜肴在京城很快出了名儿。后于“文革”停业。1982年在现...[详细]
砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741）年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。 当时清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙...[详细]
沙峪村的“竹马”是以假马套在人身上进行表演的一种舞蹈形式，主要用于广场表演。北京的“竹马”起源于清代宫廷，用于各种仪式或盛典的场合。流传于民间后逐渐演变成为一种群众喜闻乐见的舞蹈形式。自从“竹马”在沙峪村产生之后，每年的农历正月十四至十六都要与其他花会节目一道上街表演。另外，旧时的竹马表演还用于...[详细]
曾庄大鼓流传于顺义区杨镇一带，为曾庄村传统的民间花会。 曾庄大鼓原名大鼓，是一种民间器乐演奏形式，相传于明、清时随山西、河南的移民传入本地。源、流已不可考。平谷的万庄子村、杨桥村、兴隆庄村和顺义的曾庄村等均有大鼓会，且有交流。曾庄的大鼓以鼓型大、分量重而有别于平谷的大鼓，逐渐形成自己的...[详细]
在北京著名的王府井大街上，有一座独具匠心、设计别致的建筑，门店正面以一张女士秀美的脸庞，加之一头飘逸的长发，背景为红、白、蓝、黑四条波浪，展示人们追求美、崇尚美的境界。这就是京城著名的、被国内贸易部命名为“中华老字号”、2000年被国家国内贸易局授予“全国十佳美发美容院”称号的四联美发美容有限责任公...[详细]
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”，由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八...[详细]
天福号始创于清乾隆三年（公元1738年）。山东掖县人刘凤翔带着孙子即第二代传人刘抵明来京谋生，在西单牌楼东北角开了一家酱肉铺，即天福号酱肉铺。师徒二人反复研磨酱肘子的制作工艺，研究出一套与众不同的酱制方法，即天福号酱肘子制作技艺。2008年，天福号酱肘子制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护...[详细]