清炖蟹肉狮子头 镇江市文物古迹 镇江市十大景区 镇江市红色旅游 镇江市5A级景区 镇江市4A景区 镇江市景点 镇江市地名网 镇江市名人 清炖蟹肉狮子头为 清炖蟹肉狮子头又称斩肉,为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉,斩切作成肉丸,因烹调时不用酱油着色,故称清炖,又因造型大而圆,夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长,宜用砂锅炖制。