大余核微雕技艺为
大余核微雕技艺为江西省非物质文化遗产。大余核微雕技艺(第三批省级)
核雕工艺的极致为核舟。明代学者魏学伊著《核舟记》，向世人介绍了明天启年间常熟艺人王毅雕刻创作的《苏东坡泛舟赤壁》，并使核舟雕刻成为独特的民间工艺美术种类。明、清时期，核舟风行于世，成为王室、官吏、商贾们的偏好之物，当时有“一舟十金”之说。然而，耗时费神的核舟微雕、微刻技术要求极高，其技术非常人可继承，故清康、乾盛世以后，精品核舟雕刻名家子弟绝大多数不愿习传核雕技艺，核雕工艺随着清政府的衰败而凋谢。
十九世纪末，胡开价举家从原籍江西省上犹县搬迁到大余。胡开价少时在家，木工、泥匠、裁缝、碑刻、刻印章等都先后从师学艺，因悟性高，所学之艺样样精通，被时人称为“开价师傅”。移居大余后，发现该地盛产梅子，其核骨质饱满，且椭圆形状，便借助当时有钱人家胸饰物（或扇坠）之一的核舟模型，以伞骨、铁丝为原料制作刀具，试雕梅核饰物，并获得成功。其雕刻作品多以“十八罗汉”、“十二生肖”为主，但有时因人订购而雕刻梅核舟。“开价师傅”出名后，因其雕刻的梅核作品可接济家用，便传授梅核雕刻技艺给其子胡宗生。胡宗生在其父专雕梅核的基础上，拓宽了果核材料，并选取桃核、橄榄核作为“罗汉”“生肖”核舟的雕刻材料，其功力超越了上辈。同时，胡宗生将果核雕刻技艺传给了其子胡祝三。
二十世纪九十年代，江西大余民间工艺艺人胡润生追思父亲果核雕刻足迹，从碑刻、印治中受到启发，自制刀具，以梅核、桃核、橄榄核等果核为原材料，借助资料介绍，试雕核舟。经百余枚果核试验，1996年终于雕刻完成了第一枚精品核舟。核舟雕刻工艺极其繁杂，且费时耗力。其工艺流程为：选取果核——防腐浸泡——晾干——制胚——去（果）仁——定形——雕刻——刨光——上窗、上链——包装装盒。其中任何一环节出错，都会使作品成废品。
世人公认的核舟的代表作品，为清乾隆年间陈祖章以橄榄核雕刻的《赤壁夜游》（现藏于台北故宫博物院，属“国宝级”文物）。全国各地文博部门和民间也收藏有一些明清时期的核舟作品，但整体品质较差。胡润生博采明清核舟雕刻名家之长，传承父辈果核雕刻精华，凭天赋、勤奋与执著，倾情弘扬核舟雕刻艺术，终使精品核舟沉寂两百年后重现人间。