酂城糟鱼 商丘市文物古迹 商丘市十大景区 商丘市红色旅游 商丘市5A级景区 商丘市4A景区 商丘市景点 商丘市地名网 商丘市名人 酂城糟鱼为 酂城糟鱼,源自永城市酂城镇,酂城糟鱼以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦黄色,再刀口朝上排列于砂锅内,加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等,用瓷盘垫以湿布封严,用大火加热煮沸后,继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜,肉熟骨酥,不腥不腻等特点。