一条龙

一条龙为

　　一条龙是前门大街上的一家回民老字号饭馆。一条龙本名南恒顺羊肉馆，创业于清乾隆年间，距今有200多年的历史。说起一条龙之名的来历，一位熟知老北京历史的人曾告诉我，在光绪年间，皇帝来到南恒顺羊肉馆吃了一顿饭后觉得口味非常好。皇帝是真龙天子，大家就把它叫一条龙了，而渐渐把原来的名字淡忘了。不过，这家羊肉馆得此雅名，还真是该着的福分，从此，店里所经营的涮羊肉、绿豆杂面和芝麻烧饼全都出了名。南恒顺羊肉馆的来历，据史料记载，是山东禹城韩家寨一位姓韩的人，于清乾隆五十年开办的。这个姓韩的人，于清乾隆四十四年来到北京，当时他只有十几岁，在东四牌楼的一家羊肉馆里学徒。这家羊肉铺不仅卖生肉，还卖自制的烧羊肉、酱羊肉和白水羊头肉，另外还烙芝麻烧饼出售。这个姓韩的在店里学了三年徒，靠着自己的勤奋把制作熟肉的烙烧饼都学会了。于是，不久便在街上摆了个小摊，有了点资本之后，就在前门大街路西选了块地方，支起了卖羊肉的棚子。至于所用的字号，有的书上说，是因为他做买卖这个地方在原来学买卖老店的南边，他希望自己的生产永远兴隆，希望自己的买卖日日顺心，就取了南恒顺的名字。买卖很快就开张了，开始是他自己一个人经营，后来从家乡找了个十几岁的小学徒。羊肉铺里不仅卖生羊肉，也卖熟羊肉。来这儿买肉的人都说这儿的肉收拾得干净，服务态度也好，待人和气，所以买卖越来越兴隆，从此南恒顺便在前门大街扎下了根。买卖做到清同光年间时，南恒顺已经有了一间桶子房的门脸。门脸的店门冲着前门大街，后门在珠宝市，房子上头还建起了暗楼。生产从此有了很大长进，增加了经营项目，如：涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等，从业人员也有了显著的增多，羊肉铺改成了羊肉馆。时光荏苒，岁月如流，转眼间到了清光绪二十三年春末。这一天，南恒顺羊肉馆里来了两位不寻常的客人，一老一少，少的20多岁，样子像是主人；老的50岁左右，样子像仆人。二人落座，谁也没带钱。当时南恒顺掌柜的看了看二人，觉得他们不像蒙吃蒙喝的，就说，没什么没什么，您二位先请便，等什么时候有功夫了，给小店带来就行了。
　　第二天，买卖正上人呢，就见一个宫里的小太监来到了南恒顺，找到了掌柜的说是来送昨天欠的酒钱。昨天那个温文儒雅的年轻人是光绪皇帝。掌柜的赶紧把昨天皇上坐过的方凳当成宝座给供了起来，不许任何人再坐。很快，皇帝来南恒顺吃饭喝酒的事便传遍了大街小巷，好奇之人都来南恒顺看宝座，有心要捧南恒顺的人，便把南恒顺叫成一条龙，一条龙的名声渐渐传遍了北京城。到了光绪二十六年的时候，义和团放的那把火，南恒顺自然难以幸免，皇帝的宝座也烧没了。后来，一条龙又筹资建房，买下了旁边的一块地皮，把门脸扩大成三间，一边挂着南恒顺，一边挂着羊肉馆。
　　1912年后，南恒顺才正式挂出了一条龙羊肉馆的牌匾。但是，来往账目和营业凭证，用的还是南恒的字号。
　　来一条龙吃饭的顾客很广泛，有上二楼雅座吃涮羊肉和炒菜的上层人物，也有在店堂里坐散座的一般客人，还有在店门外坐在长条凳上吃羊肉杂面和抻面的劳苦大众。民国时期，一条龙的生意也很好，一天24小时营业，分三拨上下班，顾客络绎不绝。日伪时期，由于日本鬼子喜爱吃涮羊肉，一条龙的买卖没有受到大的影响。1945年，日本帝国主义投降后，1政府统治了北京，一条龙的生意曾一度衰败。
　　1949年解放以后，一条龙羊肉馆在人民政府的关心支持下，经营上得到很大发展，天天顾客盈门，拥挤不堪，职工队伍增加到了五六十人。但是，1983年的一声大火，又把一条龙烧毁了。新店堂于1985年秋季落成，在建筑上突出了伊斯兰教的风格，从而使老字号有了崭新的模样。
　　联系电话:63037895
　　地址:崇文区前门大街31号