瑞金肉丸 赣州市文物古迹 赣州市十大景区 赣州市红色旅游 赣州市5A级景区 赣州市4A景区 赣州市景点 赣州市地名网 赣州市名人 瑞金肉丸为 有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种,用料不一,各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓后,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道鲜美香脆。