珍珠酥皮鸡

珍珠酥皮鸡为

珍珠酥皮鸡
　　用料：
　　鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许，胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。
　　制作方法：
　　1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
　　2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
　　3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
　　风味特点：
　　皮酥肉嫩，咸鲜味香。
　　备注：
　　1.鸡片、土司颗粒大小均匀。
　　2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。
　　3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。　　(暂无图片，欢迎提供。)