海南煎棕

海南煎棕为

　　海南煎棕
　　海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在
　　于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制，
　　可长年制作与食用。
　　用料：糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干
　　虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50
　　克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100
　　克、鸭蛋液适量。
　　制作：
　　1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；
　　将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗
　　净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸
　　过，叉烧解成粒状。
　　2、将以上各料和精猪油、味精、白糖，精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成
　　10个大小相同的饭团。
　　3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻
　　转使之均匀受热，煎成金黄色即可。
　　特点：色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。