桂花栗子酥

桂花栗子酥为

　　【制作材料】
　　主料：栗子（鲜）(500克)
　　调料：白砂糖(200克)
　　糖桂花(2克)
　　猪油（炼制）(100克)
　　【制作工艺】
　　1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。
　　2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。
　　【菜品口感】
　　口味：甜味
　　香味浓郁，甜而细腻。