凉拌牛蹄筋

凉拌牛蹄筋为

　　凉拌牛蹄筋
　　将牛蹄筋发好后，切成条，拌上醋、蒜泥、辣油等，成为一道凉菜。也有将发好的牛蹄筋用肉汤烩着吃，是为“烩牛蹄筋”。