京味酱爆肉

京味酱爆肉为

　　京味酱爆肉
　　主料：猪里脊
　　辅料：菠菜、鸡蛋
　　调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
　　烹制方法：
　　1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
　　2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
　　3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
　　特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。