东坡扣肉 黄冈市文物古迹 黄冈市十大景区 黄冈市红色旅游 黄冈市5A级景区 黄冈市4A景区 黄冈市景点 黄冈市地名网 黄冈市名人 东坡扣肉为 东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。”据杜厨师长介绍,银鹏酒店的做法是将肉洗净后,抛油锅使皮松脆,再上色并炸一遍,继而码味,上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄,肥而不腻,甜咸均有,香味浓郁,口中肉感十足。 (暂无图片,欢迎提供。)