主料：带皮五花肉。 配料：本地上好咸菜、姜、蒜、辣椒干。 调料:盐、味精、鸡精。 制作过程： ①将带皮五花肉放入锅中煮至八成熟。 ②将煮熟的五花肉放入七成的油锅中炸至色泽金黄，泡入水待用。 ③锅中放油，把洗净的咸菜炒香待用。 ④将炸好的五花肉造好型放入咸...[详细]
玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、...[详细]
苏仙传说是发生在湖南省郴州市的民间故事，故事中的主人公苏仙，名耽，关于他的传奇故事在当地流传甚广，汉刘向《列仙传》、晋葛洪《神仙传》都采集了这一传说。 一、吞萍成孕 西汉惠帝四年(公元前191年)的一天，郴州城东鸭子塘村一个姓潘的姑娘，到村旁的郴江岸边浣洗衣裳。正洗着，潘姑娘猛地抬头看简...[详细]
“香花石是中国地质学家发现的第一种世界新矿物，以发现地湖南省香花岭而命名；中国香花岭独有，类同动物类的大熊猫，被誉为“国宝”；香花石的发现，是中国地质学史和国内矿物学史上的一个重要的里程碑!”湖南省地质博物馆馆长胡能勇介绍说。 该矿晶主要产于花岗岩与石灰岩的接触带，分布在白色条纹岩的黑云母...[详细]
香火龙流传已久，在湖南汝城县志早有记载，其南乡一带较为盛行，多在元宵佳节举行。表演香火龙时，必有两龙（母龙和子龙）、两狮（母狮和子狮）陪随而舞，一狮在龙前引路，一狮在龙尾跟随。 香火龙的全身用竹子和稻草扎成。“母龙”长度一般为七节，“子龙”长度一般为五节，用当地特制的“罗汉香”（约0．53...[详细]
临武人好喝西山米酒，因西山米酒好喝。 临武之西山，系九嶷山之余脉，《水经注》称桐柏山，清同治《临武县志》载：“（西山）四面险绝，雄踞百余里，溪洞深杳，山势尊严，层云迭翠，春犹积雪。”“西山霁雪”乃为临武八大景之一，因西山之水特好，含各种人体所需之微量元素，尤其是到工业社会较为发达的今天，其...[详细]
宜章夜故事为湖南省非物质文化遗产。 宜章夜故事是宜章县历史悠久的汉族传统群众性民俗文化活动，每逢春节，从初一到十五元宵期间，或单家独户，或多户联合，或以群团、单位组织装演夜故事。“故事”游展时，火把通明，爆竹轰鸣，锣鼓喧天，观看群众人山人海，万人挤街。1995年，湖南省省文化厅授予宜章县...[详细]
油山皮影戏为郴州市非物质文化遗产。 一、项目简介：油山皮影戏主要分布在北湖区华塘镇、保和乡、同和乡一带，其核心地区在华塘镇油山村。虽然其源头尚无法考证，但早在明末清初这一带凡举办谢神会事，逢年过节都有唱皮影戏的习惯。日积月累便形成了独特的风格和雕镂特色。其显著艺术特征主要表现在雕镂（造型...[详细]
安仁地处湖南省郴州市北部，历史悠久，文化底蕴深厚，自古有“神农故郡”的美称。 安仁元宵米塑是安仁人们用来庆祝节日或喜事的传统工艺美术品。做元宵米塑，俗称“琢鸡婆糕”，是千百年来，安仁人们自发形成的一种独特的乡土文化习俗。每年元宵节期间，全县无论城乡，家家户户，男女老少，都要动手做米塑庆贺节...[详细]
“周礼古宴”是一个集礼仪、音乐、饮食为一体的传统民俗活动。它将尊老、敬老、融和、有序等文化理念融于仪礼程式中，把迎客、安客、祈福、排座、民乐、演唱、菜肴、美食等以固定形式流传，是永兴乡间红白喜事重大庆典活动必遵的综合性民俗仪礼。“周礼古宴”仪礼分接客、宴客、送客三部分，仪礼班子由司礼、司乐、司厨...[详细]
资兴还盘王愿为湖南省非物质文化遗产。 资兴市位于湖南省东南部，地处湘粤赣三省交会处，属郴州市辖。全市除汉族外，还有瑶族、苗族、畲族、土家族、侗族、壮族、满族、布依族、蒙古族、哈尼族等22个少数民族，少数民族中以瑶族人口最多，主要分布在资兴市的团结、清江、连坪、龙溪、碑记、滁口、黄草等十几...[详细]
鸡肉在嘉禾饮食中的地位不可小觑。鸡是家庭和睦兴旺的象征，母鸡雍容典雅能下蛋，公鸡凤冠霞帔会司晨。鸡肉肉味鲜美、营养丰富。因此，在嘉禾宴席上,鸡肉似乎比猪肉更受到重视。是红白喜事、生日大寿，及各种宴席必不可少的一道菜。除白喜事外，宴席上端出鸡肉的时候，主人必须呜炮奏乐，以示礼节的隆重。 嘉禾土鸡...[详细]
嘉禾“抖糍粑”与朝鲜族的“打糕”类似，只不过使用的工具不一样。嘉禾农村有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼，也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细，约一米五、六长的杂木杵杆。这种石臼可以捣蕨根，可以舂米，当然，主要作用是过年捣糍粑。把糯米蒸熟成饭状放进石臼，两个壮汉一人一根木杵...[详细]
干薯仔是过去嘉禾农家很重要的食品。大体有两类：一类是把蒸熟的红薯竖切成三角形的条状，晒或烤干，当零食；一类是要把生鲜红薯切碎、晒干，收藏起来，掺在米里煮饭吃。上世纪六十年代，农村出现了切红薯丝的手工机器，于是大部分干薯仔变身为“干薯丝”。 红薯糍粑就是把这种生的“干薯仔”或者“干薯丝”直接...[详细]
嘉禾地处石灰岩和砂页岩交错的地带。在砂页岩及黄壤地区，蕨类植物漫山遍野。春天奉献出鲜嫩的蕨芽，夏秋时期还可以拔出粗壮的蕨根。蕨根富含淀粉，嘉禾人常用它做蕨根糍粑。 蕨在溪水中洗净，剁去绿色的地上部分，将黑褐色的根茎放进石臼中，用木杵捣碎。取出捣碎的蕨根投入木盆中，加水没过蕨根，用力揉洗，直...[详细]
艾糍粑全国各地都有。北京叫“艾窝窝”，上海叫“青团”，长沙叫“蒿子粑粑”。现在大城市的艾糍粑不敢保证是用真正野生的艾蒿做成，而嘉禾的艾糍粑绝对保证野生、“绿色”。 春天来了，山上不但有蕨芽、竹笋，还有新发出的艾蒿芽。把这些独具清香的蒿芽采回家，洗净后放进石臼捣碎，连汁与糯米浸泡，再用石磨磨...[详细]
八月绿绦缠角粽。嘉禾人把粽子叫做“角粽”。嘉禾角粽有两点值得一提。一是异于全国的独特风俗，二是绵密清香的独特味道。 前面介绍过，嘉禾在五月端午吃麦子糍粑，要等到八月中秋才吃粽子。相传，由于嘉禾地处偏远、山- 复，发生在洞庭湖边的屈原怀沙沉江噩耗数月始达潇湘，此时已经是秋收季节。于是，嘉禾人...[详细]
嘉禾营养与美味相得益彰，与黄豆酱异曲同工的是“霉豆腐”（外地人称“腐乳”）。嘉禾美食拒绝臭味。他们腌制的霉豆腐闻起来香，吃起来更香。用石膏点出的“南派”豆腐本来就浓香滑嫩，经过嘉禾家庭妇女的巧手进一步酵制，变得更加柔美鲜香。 做霉豆腐的工艺也不复杂。只需将刚压好的“水豆腐”划成寸方大小，直...[详细]