汉中棕箱是陕西传统名优特产品，产于陕西南部的汉中地区。系以杉木、松木、樟木等优质木材作里衬，外用精选棕片包裹，最外层用头发丝或染色的棕丝细绳编织而成。 棕片是棕榈科常绿乔木的箨皮，即棕树叶簇的叶柄基部包围树干的红褐色纤维网鞘，也称包干纤维。它是棕树的主产品，纤维丰富，质地坚韧，拉力强，耐...[详细]
汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也...[详细]
被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。 “去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。 制作材料：鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、 糖、生粉、番茄汁适量。 制作方法：鲤鱼洗净，两...[详细]
红豆腐，全市各县均产，以城固县上元观镇红豆腐最为著名。用优质黄豆制成豆腐块，切一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后凉干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，埋入地下，用自然气温调节坛内温度，使二次发酵，存放三年而成。外观枣红色，内呈杏黄色。具有松软、细腻...[详细]
汉中的小吃，大家一定要记得“锅边油花子”。现在我在外地，经常做梦梦见买早点吃，都要到处找油花子，好不容易找到一家卖油花子的，钱付了，等了半天吃的拿到手里，梦也醒了。可惜的是，锅贴在别的地方可以吃到，而汉中的锅边油花子别说在外地了，就是在汉中也越来越少，就连离汉中城只有九公里的铺镇也难找到。每次回...[详细]
菜豆腐是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜。 菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。 菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出...[详细]
汉中人非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做了吃，平时也有做了吃的。特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的。万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必...[详细]
汉中锅贴实际上是一种“花卷”。除了面以外，里面仅有一点点由"盐、花椒、肉末"组成的内馅。 据说在隋朝末期，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭。有一天，那炊事员(姑且叫他)将锅烧热，准备给带兵的将领煮面，这时候突然传来了战斗的号角声，那厨子慌乱之下将未...[详细]
褒河蜜橘为农产品地理标志产品。 “褒河蜜橘”具有独特的生产地域、品质特性和特定的生产方式，产品果型扁园，果顶微凹，果皮光滑细腻，果色黄中泛红，色泽亮丽，果皮薄、易分离，香气浓郁，果肉橙红，汁多、无核、肉嫩、化渣，酸甜爽口，极具地方特色。 地域范围 褒河蜜橘农产品地理标志地域保...[详细]
汉中大米为地理标志证明商标。汉中大米为农产品地理标志产品。 汉中大米米粒细长均匀、色泽清白、晶莹剔透、光滑油润、气味香纯。 汉中被誉为中国水稻最适宜生长地，汉中大米是同纬度地区生长的中晚熟籼稻品种，生长期较长，因此所产出大米品质也较好，米质达到2级以上，最高等级为1级。 汉中...[详细]
汉中冬韭为农产品地理标志产品。 汉中冬韭栽培历史悠久，原产于陕南汉中市汉江边过街楼村一带，经过长期自然选择和当地菜农的精心培育，现在汉中地区各县市已普遍种植汉中冬韭。冬韭菜营养丰富，胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍，还含有芳香挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜有特...[详细]
说到褒河鲜鱼，可追溯到《诗经》中“南有嘉鱼”这首诗。西晋著名文学家左思在《蜀都赋》中说：“嘉鱼出于丙穴，良木攒于褒谷”，可见褒河鲜鱼已有悠久的历史。在石门水库附近，聚集着很多餐馆，都是擅长做鱼。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。除此之外，还有酸菜鱼、番茄鱼、干煸鱼...[详细]
端公戏，俗称“坛戏”，是一种巫师组班装旦抹丑、巫步神歌、踊踏欢唱的陕西省汉族地方小戏。因其行头简单，一包袱可携，所以又叫打包袱。端公戏本为古代巴蜀巫师（端公）跳神的歌舞形式，后来发展为民间歌舞剧，属地方小剧种，一般为男女二人演唱，多表现男女爱情内容，故又称“对对戏”，适宜排演小型剧目，其唱腔朴实柔和...[详细]
第一怪：西北西南一脚踩； 汉中地处西北地区，但因有大秦岭阻隔，其气候、降水、物产和植被等都和西南地区相同。人们到了汉中，虽从行政区域中说到了大西北，但各种生活气息都让人感到是西南。 第二怪：川音川味口难改； 汉中也因大秦岭阻隔，和关中地区交往不便，自古以来，人们的民间生活往来和社会...[详细]
耍采莲船也叫跑旱船，这一春节喜庆活动和民间歌舞形式古已有之，唐《明皇杂录》和清《燕京岁时记》均有记载。汉中春节耍船历久不衰，每年正月初一刚过，彩莲船便在锣鼓和彩灯的簇拥中舞蹈于城乡处处，甚至走村串户通夜表演。 彩船在腊月里已由当地民间纸扎匠制作出来，以竹条、彩绸和彩纸糊扎，然后以浓丽的色调...[详细]
谈到喝茶，许多汉中人都是跟着长辈喝“盖碗茶”耳濡目染形成习惯的。 一个茶碗、一个茶盖、一个茶船，这是每一个汉中人生活的必须，在汉中的街头巷尾喝“盖碗茶”的场景随处可见。而这个习惯汉中已经沿袭了好几代人。汉中人对“盖碗茶”的冲泡技艺十分讲究。泡茶的水一定要是刚刚烧开的滚水，第一道水（又叫“头道水...[详细]
罐罐鸡本不是汉中的美食，但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功...[详细]
锅巴饭属川、鄂风味，由于汉中接近四川，美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。...[详细]