山城牌金钩豆瓣酱

  • 由重庆酿造厂生产( 重庆)...[详细]

岳南泡糖

  • 是重庆的著名特产,已有100多年历史。产品色泽雪白,晶莹润泽,入口一咬,糖体碎裂,松泡香甜。 重庆特产“岳南泡糖”原名“桂花泡糖”又名“桂花千孔酥”。 相传,南宋·绍兴十年(公元1140年)七月,抗金名将岳飞率轻骑驻守河南郾城,大破金军“铁浮图”和“拐子马”,大败金兀术。...[详细]

秀山雪枣

  • 秀山雪枣以酥脆甜香闻名( 重庆)...[详细]

菊花酥

  •  菊花酥为川式糕点中的油炸品种,工艺水平较高,形制美观,如盛开的菊花;复瓣舒展,黄红相间,色泽雅致悦目。可上筵席,可作茶点。 原料配方: 水皮:特粉15公斤化猪油3.75公斤 油酥:特粉10.5公斤化猪油5.25公斤色素按国家标准 馅料:豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤 ...[详细]

重庆辣子鸡

  • 本菜是一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 大约12年前,重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主...[详细]

酸辣粉

  • 酸辣粉的配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮...[详细]

重庆小吃

龙凤饼

  • 龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表,已有600多年历史。产品形圆饱满,花纹图案丰富多,有龙有凤,或喜或寿,配以花草虫鱼,令人赏心悦目。人们多在婚娶或寿庆时吃,故又称喜饼、寿饼。其特色是皮薄馅多,酥松爽口,醇甜香郁,色泽金黄或乳白。...[详细]

毛血旺

  • 毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。 据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在...[详细]

牛皮糖

  • 牛皮糖系四川小货帮产品,约有半个世纪的历史。重庆金星糖果厂50年代生产本品以来,有所改进,质量优于同类产品。其特点是绵软化渣,香甜适口,有韧性,耐咀嚼,在糖食中独具一格。 ...[详细]

陈麻花

  • 陈昌银麻花俗称陈麻花,味道酥软,口味独特,如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词,也成了重庆特色小吃的典范代表,成为了重庆的一张名片。先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点”等称号。 风味特色 清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上...[详细]

重庆小面

  • 重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。 说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比...[详细]

磁器口豆瓣鱼

  • 沙坪坝区磁器口的豆瓣鱼,作为名特美味佳肴,百年多来,脍炙人口,誉满山城,列入了《重庆市名菜谱》。抗战陪都时期,商贸繁盛,嘉陵江航运鼎盛,码头上打着“豆瓣鱼”招牌的大小饭店就有十多家。最负盛名的还是百年老字号“洪顺饭馆”的豆瓣鱼。饭店常年生意火爆,座无虚席。虽菜品有红烧鲤鱼、清蒸江团、干煸鳝鱼等,...[详细]

软烩千张

  • 磁器口美食——软烩千张 一说软烩千张,磁器口老一辈的人顿时满嘴生香。当年,软烩千张皮在磁器口出尽风头,继而,成为磁器口名特食品三绝之一。 软烩千张皮的做法:将千张切成两分宽,寸长,韭菜叶一样的细丝,加上纯碱将千张丝烧开,捞在瓦罐内用清水浸泡去碱直到发白,用化猪油炒,加肉汤烧开,再加酱油、...[详细]