永定六月红早熟芋为农产品地理标志产品。 永定早熟芋栽培历史悠久，乾隆《永定县志》记载“芋：大者数斤，小者如卵，呼之早芋”。许多客家美食以早熟芋作原料，如芋子包、芋子粄等，1990年在永定峰市乡泥角村发现变异株，经过多年选育实验，1995年定名“六月红”早熟芋（闽认菜2004002），“六...[详细]
永定美蕉为地理标志证明商标。 美蕉是永定县六大特色产业之一，上金村是该县美蕉生产主产区。2006年8月上金村美蕉注册“古木督”商标，并获“绿色食品”标志认证。2008年7月，注册成立永定县古木督美蕉专业合作社，对美蕉实行统一包装、统一销售，带动了全村美蕉产业的发展。2008年被龙岩市政府...[详细]
老鼠粄，作为客家小吃，已有数百年的历史。乍一听，很多人会以为用老鼠肉做成，其实不然，它和老鼠并不关联。为何要起名为老鼠粄，已无从考证。不过，有人说，其外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米浆，用开水拌和，反复揉搓成团，然后放在特制的“孔架”上...[详细]
永定菜干酸甜都可口 永定菜干制作考究、精细。每年清明节前后，选用栽种在风光绮丽的山边和小溪旁的头大、叶长、茎短的上等本地青菜，经过削皮、盐渍、揉搓、剔筋、蒸熟、翻晒等工序，洒上米酒，入坛密封，储存三年，开坛食用，香气扑鼻，美味可口。 永定菜干，营养丰富，开胃增食。经研究，含有蛋白质、...[详细]
笋粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)。酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟介芋头或番薯，制成薄圆粄块；肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮...[详细]
又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“0”...[详细]
客家土楼营造技艺为国家级非物质文化遗产。 永定客家土楼建筑工艺精巧，讲究因时而异、因势造型，有防卫御敌、防震、防火、防盗以及通风采光好、冬暖夏凉的特点；采用当地生土夯筑，墙基宽达三米，底层墙厚1.5米，以圆形为上乘。土楼遍布永定全境，汀江、永定河流域的土楼以方形为多，圆形土楼多集中在金丰...[详细]
龙岩山歌为福建省非物质文化遗产。 龙岩，素有“山歌之乡”的美誉。逢年过节，城乡常常歌台高筑：“龙川河水波连波，龙岩山歌锣打锣。这山唱来那山应，一人唱歌万人和……”歌声此起彼伏，演唱形式有对唱、和唱、联唱、表演唱。曲调高亢悠扬，悦耳动听；行腔行云流水，时张时驰，顿挫有致，深受群众的喜爱。 ...[详细]
土家糊仓习俗为湖南省非物质文化遗产。 永定土家习俗“糊仓”，主要流传在张家界市永定区以农事耕作为主的乡镇农村，是古代农耕文化延续的产物。 “糊仓”的过程分为开秧门、吃盖碗肉和糊仓三部分。“开秧门”要举行仪式。由大家推举一位德高望重的老者先扯第一个秧。扯第一个秧相当讲究，无论...[详细]
永定客家土楼楹联为福建省非物质文化遗产。 楹联是中华民族文化瑰宝之一，流传至今已经有一千多年的历史。福建土楼楹联则伴随土楼的建造而产生，是客家土楼文化的一部分。 永定县位于福建省西南部，至明成化十四年（1478），永定境内已有土楼两万多座，其中圆楼362座。永定土楼是世界上独一无二...[详细]
以往在广东梅州、惠州等地，客家菜都是以猪鸡鸭鹅为主。而在福建永定客家主要以全牛宴为名，意思是从头到脚吃牛，那叫一个全。 话说这永定全牛宴还挺有来头儿的。相传乾隆当年下江南，微服私访过沅州十里八寨，所到之处但见村民无不面黄肌瘦，唯有夜郎寨一位百岁老人米箩多鹤发童颜面色红润状若神仙。乾隆甚好奇...[详细]
高花灯是流行于永定沅古坪一带富有民族特色的舞蹈。表演时，十二人至十四人不等。配有锣、钹、唢呐、鼓等乐器。每人手中拿一盏纸扎灯笼，内点蜡烛两根，顶扎一木偶像，用五色纸剪成戏文故事如“八仙”、“瓦岗寨”，“梁山英雄”之类。高花灯表演有一套程式，要求东起西落，进一个“半边月”，出一“月团圆”，舞个“太极图...[详细]
张家界鬼谷神功（又名大庸硬气功）主要流传在永定区。永定区位于张家界市中心，地处湘西北，澧水中上游，武陵山脉腹地，总面积2343.973平方公里。45万多人口，是一个土家族集聚区。它毗临世界自然遗产——武陵源风景名胜区。南有天门山自然屏障——“世界空中花园”，在此曾举办过两次“世界特技飞行表演”。...[详细]
张家界泼水龙习俗为湖南省非物质文化遗产。 张家界泼水龙习俗在湖南永定区尹家溪镇西尹村、莫家岗村盛行。当地人用鲜棕叶作龙须，用葛藤、黄荆条、松树枝作龙身，由9至15人舞动，身着民族服装的群众用盆、瓢、桶端水围绕着龙泼浇，边舞边泼水、越泼水龙舞得越欢，寓意风调雨顺，五谷丰登。2008年，张家...[详细]
中医养生（永定万应茶）为国家级非物质文化遗产。 采善堂"万应茶饼"始于清朝嘉庆年间，由永定著名老中医卢曾雄在漳州执医制药而成。"万应茶饼"采用独有的高山茶叶和三十多种名贵地道中药材，经独特中药传统炮制工艺加工配制成，整个生产过程有100多道工序，是传统中药炮制和保持传统中药的典型代表。该...[详细]