鲍鱼又名“石决明”，是一种海产贝壳软体动物。干制品体坚硬，椭圆形，色紫红，肉饱满，营养丰富，是名贵的干货之一。“翡翠珍珠鲍”系海味佳肴，质地软嫩滋润，色美味鲜。 制法： ●鲍鱼发烂、片平，加上汤及调料煨熟，压干水分。虾仁剁成泥。蟳起盖洗净炊热，取蟳肉。 ●虾肉泥、蟳肉加蛋清搅匀成糊...[详细]
“淡糟香螺片”是闽菜大师强木根的拿手菜之一。他善于将仅有红枣大的黄螺肉，用娴熟的滚刀法，指头灵巧地牵引转动，迅速地将其切成薄片。雪白的螺片与殷红的糟汁相映成趣，舒展似花的螺片曲且挺，令人叹为观止。成菜质嫩鲜爽，糟味馨香而醇美，是福州独具地方特色的名菜。 制法 ●将香螺肉片切成大小均匀的薄...[详细]
大相国寺梵乐为国家级非物质文化遗产。 大相国寺梵乐是历史悠久的汉族宗教音乐，梵乐又称佛乐或梵呗，是佛教弘扬教法和赞颂佛菩萨等美好事物的一种独具宗教特色的汉族声乐。2008年，大相国寺梵乐入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。 大相国寺位于河南省开封市，它始建于北齐天宝年（公元...[详细]
福州“米家船”裱褙技艺为福建省非物质文化遗产。 裱褙是中国字画的一种特有的装饰技艺，至今已有1700多年的历史。清同治年间（1865年）“米家船”创始人林金师在南后街29号（现为32号）开创裱褙店，至今有140多年的历史，因其工艺精湛，成为南后街众多裱褙店中的佼佼者。清末著名书法家何振岱...[详细]
福州南后街花灯制作工艺为福建省非物质文化遗产。 福州花灯有着悠久的历史，早在唐代，福州就成为全国盛行花灯活动的十大城市之一。福州的南后街是福州花灯的发源地，至今仍是福州市花灯手工制作的中心。福州元霄花灯品种多样，色泽鲜艳，独具福州乡土生活气息。明清时期，南后街有20多家花灯制作店，历经沧...[详细]
福州诗钟为福建省非物质文化遗产。 诗钟，又名折枝诗，发源于福州，从清朝至今，已有一百多年历史。诗钟的前身为“改诗”、“作碎”，是福州私塾里一种学写对联和诗联的作业。后来，福州文人为“改诗”加上一套活动程序，成为“折枝吟”，后又以钟声限时作诗，故又名为“诗钟”，因此当时福州被誉为“诗钟国”...[详细]
福州苏苏酱鸭制作技艺为福建省非物质文化遗产。 中国烹制酱鸭的历史十分悠久，有北京烤鸭、杭州酱鸭、广州酱鸭，各有千秋，其中福州酱鸭的制作方式甚为独特，苏苏酱鸭就是一个典型的例子。福州的苏苏酱鸭不用茴香、陈皮或桂皮等配料添香，也不放白糖、冰糖或红糖求甜，而是用福州老酒加上自制的伏酱和福州地方...[详细]
福州田公元帅信俗为福建省非物质文化遗产。 “田公”是民间所尊奉的戏乐之神，艺人称之为“田公师父”、“田公元帅”、“田都元帅”，传说其为“天上翼宿星君”，故神像为头插双鸡羽。传说该神擅技击，通音乐。民间传说田公元帅为雷海青，及唐代宫廷乐工，有气节，被安禄山所杀。田公元帅信俗在福州体现为元帅...[详细]
禅和曲为福建省非物质文化遗产。 禅和曲可追溯到唐代以前，即唐代梵呗的遗响o禅和曲源于宗教音乐，是融佛教和道教音乐为一体的佛曲。祥和曲的演奏形式，分坛上和坛下两部。100多年前福州鼓楼地区的地方宗教组织“斗堂”(带有业余娱乐性质的团体)、“济功堂”，乌石山的“一善堂”、布司埕城隍顶的“兴合...[详细]
作为闽菜的代表之一，鸡汤氽海蚌以其鲜美的口味和丰富的营养广受欢迎。此菜取材于海中珍品海蚌，洗净后氽（cuān）至八分熟，冲入煮沸的鸡汤即成。成品色泽洁白透明，几乎没有多余的搭配，全凭海蚌脆嫩爽口的肉质，以及鸡汤的鲜美口味而满足食客的口腹之欲。地道的鸡汤汆海蚌，在汆支时对水温和时间的控制十分严格，...[详细]
聚春园佛跳墙制作技艺为国家级非物质文化遗产。 光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一1宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中...[详细]
金陵老字号—马祥兴 “马祥兴”是南京菜清真风味的正宗代表，坐落在鼓楼广场西北侧。对于“马祥兴”的历史来有两种说法：一日“马祥兴”是百年老年店，一日“马祥兴”的明代老店。无论是哪一种说法，有一点是肯定的，“马祥兴”乃南京餐馆中历史最悠久的店家。 金陵“马祥兴”字号，自1845年清朝道光...[详细]
木金肉丸选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，捏成团状，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟即可食用。肉丸甜中带咸，油而不腻，很符合老福州人的口味，是老福州人逢年过节时候餐桌上必备的食品之一。 传说某日姚木金在制作肉丸，恰逢猫追老鼠，把桌上酱油踢...[详细]
南京妈祖庙会为南京市非物质文化遗产。 南京妈祖庙会自明代迄今，时兴时衰，绵延不绝。妈祖庙会主要集中在每年春季农历三月二十三日妈祖诞辰日前后，是流传于南京地区的重要民俗文化活动。因其融入了古都文化和民间文化的内涵，显示出与沿海等地妈祖宫庙活动不同的文化魅力。 南京及周边地区民间流传着...[详细]
“瓜”是闽、台民间对“黄鱼”的简称，黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼。黄鱼体长而侧扁，肉厚结实，质地细嫩，呈蒜瓣状，味鲜美，刺少，肉多，肉刺易离，富有营养。“全节黄瓜鱼”是将整条黄瓜鱼完美无缺加工而成的传统佳肴。此菜呈金黄色，缀有诸色丝料，外酥香内鲜嫩，芡汁红润酸甜，爽口宜人。 制法 ●将黄瓜鱼身...[详细]
“十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。 制法 ●将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好...[详细]