乌龙献福 主料:水发刺带500g,泰山嫩豆腐500g 配料:香葱200g 调料：精盐8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少许,水淀粉20g,高汤1000g,葱油40g 制作工艺: 1、将豆腐切成长5cm，宽3cm的块（共24块）用香葱叶包好，入锅中加精盐，...[详细]
化马湾大樱桃 樱桃素有“江北春果第一枝”的美称。泰安市岱岳区化马湾乡樱桃种植面积1.2万亩,其中大樱桃0.8万亩,年产大樱桃600余万公斤，主要品种有红灯、大紫、红丰、芝罘红、意大利早红、早大果以及乌克兰系列品种。 该乡位于泰山东南和徂徕山东北麓，环境优美，气候适宜，形成了适宜大樱桃...[详细]
双参带子 主料：水发刺带500g 配料：澳洲带3200g，胡萝卜1500g（约耗200g），菜心50g 调料：盐10g，味精5g，顶汤1000g，胡萝卜油20g，淀粉10g 制作工艺： 1、将刺参渡水；胡萝卜成片改成灯笼形包入澳带，在汤中汆熟入味；菜心焯水备用。 ...[详细]
山珍长寿锅 主料：鲜白灵菇600g 配料：鲜香菇、草菇、金针菇、茶叶菇各120g，菜心8份 调料：鲍汁30g，高汤800g，精盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉30g 制作工艺： 1、将白灵菇刻成甲鱼形状，放入高汤内煨至入味成熟。 2、鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净，入水...[详细]
泰山双味鱼 主料：桂鱼900g，金盏10个 配料：油菜100g青红椒各50g 调料：盐10g，味精5g，家乐鸡粉5g，蕃茄酱50g，白糖20g，白醋10g 制作工艺： 1、取净桂鱼肉一半切成丝，另一半片成片；青红椒均切成细丝，油菜心洗净。 2、将鱼丝入味上浆...[详细]
泰安大白菜历史悠久，古药书记载：大白菜“齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之说。 形态特征 泰安大白菜有黄芽、青芽之分，以黄芽白菜品质为上乘，黄芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。炒...[详细]
玉满金山 主料：活龙虾1000g 配料：三纹鱼粉100g，盐15g，味精5g，鸡粉5g，淀粉10g 制作工艺： 1、活龙虾取肉切后上浆滑油，龙虾头，尾焯水备用。2、勺内加没油放入鱼籽，龙虾加高汤、调味后装盘。3、用龙虾头、尾、黄瓜、桔子围边点缀成菜。成品特点：造型美观，营...[详细]
踏雪寻梅 主料：活桂鱼7500g，豆腐200g 配料：西芹50g、海参20g、银杏10粒，蟹黄5g，蛋清50g 调料：精盐10g、味精5g、浓缩鸡汁5g、料酒10g，淀粉10g 制作工艺： 1、桂鱼剖腹去内脏，切下头，尾汆熟，西芹去皮切片焯水待用。 2、净桂鱼...[详细]
金丝两点虾球 配料：土豆150g 调料：卡夫奇妙酱80g，番茄沙司10g，白醋5g，白糖5 g 制作工艺： 1、将土豆切丝入油炸成土豆松，2、把各种调料放入盛器内调匀，3、将虾仁沾干水份上浆静置片刻，入水氽熟过晾后沾干水份装盘，浇入兑好的调料，以土豆松佐食。 ...[详细]
青龙赐福 主料：泰山嫩豆腐500g，泰山赤鳞鱼10条 配料：盐、味精、清汤、葱、姜、花椒、料酒等适量 制作工艺： 1、豆腐改成菊花形；2、赤鳞鱼剖腹去内脏洗净，用葱、姜、花椒、味精、花雕酒腌渍入味；3、油菜心焯水后入味，用枸杞点缀。4勺内加清汤放入豆腐、赤鳞鱼、加调料煨...[详细]
银杏，又名白果树。泰安一带银杏最大者约有数百年乃至千年以上树龄。现最古老的是岱庙后门里的两颗银杏，根入磐石，高达30余米，极为雄伟壮观，它的果实还可以作为药物和食物，是珍贵的树种。 ...[详细]
系泰山特产，清代曾定为贡品。 其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。 以赤鳞鱼做成菜肴，是泰安传统风味的高档名吃。过去帝王和显要官宦登临泰山，无不以赤鳞鱼为必备之菜，因而当地厨...[详细]
泰安板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。泰山地区栽培板栗，已有500 多年的历史，早在明清时期就定为"贡品"，民国以来，蜚声国际市场，被誉为"泰山甘栗"。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等，风味独特，很受消费者的欢迎。 ...[详细]
泰安煎饼为地理标志证明商标。 煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。 泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三...[详细]
泰山赤鳞鱼为地理标志保护产品。泰山赤鳞鱼为地理标志证明商标。 赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。 泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，在自然条件下，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧...[详细]
泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。 药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。 ...[详细]