寿山石雕为国家级非物质文化遗产。 寿山石雕产于福建福州。福州寿山石质地奇异，学名“叶腊石”，因产于福州北郊的寿山而得名。寿山石品种繁多，或以 产 地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，约百余种。以产地分有田坑、水坑、山坑三大类。其中以田坑石最佳。田坑石，简称“田石”，零散埋藏在寿山周围约数...[详细]
线面，福州特产，以精面粉为原料， 辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租 , 直径在０.７毫米以内；一种称为“面尾”,面条较细, 直径在０.６毫米以内。 因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，...[详细]
【所属菜系】 闽菜【口味特点】 (福建菜) 制作原料 猪肝（500克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、黄酒（20克）、白糖（6克）、酱油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 制作过程 一、将鳍肝片成长约1寸半，宽约7分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的...[详细]
细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。...[详细]
福州拌面。这个小时候常吃的下午点心，随着沙县扁肉拌面的入侵，有那么一段时间从本地小店消失了。但，念旧的福州人，随着闽侯尚干拌面店的开张，于是乎福州拌面又开始席卷而来，滚开的水，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中；碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许；一筷子两三下拌匀了，一...[详细]
鱼头先洗净，落少少盐同酒腌下，然后上干生粉落油锅炸至干身熟透，捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而沾酒，落少少水或上汤做汁，下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下，待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦煲仔里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲...[详细]
已故闽菜大师强祖淦，是泡发干货的专家，他煨制的鱼翅，首屈一指。其侄儿继承大师衣钵、泡发、煨制鱼翅的技艺精湛。原料选用上等背翅，成品质地软 滑透明，味道香醇、荤润，形如荷包，美观雅致，故名“荷包鱼翅”。此菜用料精细，制作考究，分别用3种茸料精心提炼而成，故而亦称“三茸汤。” ...[详细]
鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。 鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”、“鸡茸鱼唇”、“...[详细]
陈靖姑信俗为国家级非物质文化遗产。 陈靖姑，福州仓山下渡人，生于唐大历二年（767年），正月十五日出生，传说为观音滴血转生。一生除妖灭怪，祈雨救灾，助产佑重，深得民众喜爱。人们对陈靖姑的信仰活动于宋元时期趋盛，朝廷加封陈靖姑为“崇福昭惠慈济夫人”，从此，陈靖姑由民间女神成为钦定神明，对陈...[详细]
福州高湖舞龙灯为福建省非物质文化遗产。 福州高湖舞龙灯，俗称“龙灯舞”，自唐代迄今，已有1000多年的历史。福州高湖有六个自然村，村村有俗称“把社”的舞龙队。“把社”活动最盛时期，连七、八岁的孩童也以草绳扎成龙，模仿大人舞龙嬉戏，故有“高湖龙灯小孩草索荦”的俗谚。 高湖舞龙灯以九节...[详细]
福州洪塘篦梳制作技艺为福建省非物质文化遗产。 “洪塘篦梳”出自福州市仓山区建新镇洪塘村，是以麻竹等为原料，经破竹、破篦、刮青、制梳、烘焙篦等工序制作而成，因能够篦发去垢而不伤发，故称为“篦梳”。明代以来该村居民就以从事篦梳制造为主，至今仍为当地居民的家庭副业之一。 “洪塘篦梳”首创...[详细]
福州壶山林氏中医内科为福建省非物质文化遗产。 福州壶山林氏中医发源于福建省福州市仓山区。壶山林氏中医沿袭200余年，医术精湛，尤其擅长内科，在治疗湿温、脾胃、妇科等领域均有较深造诣。 壶山林氏家传大量中医秘方与验案。清代，壶山林氏的林作建即对治内科杂病积累了丰富经验，其著作《和斋医...[详细]
福州漆箸制作工艺为福建省非物质文化遗产。 福州漆箸制作技艺自2200多年前闽王无诸在福州建冶始逐渐形成这一区域特有的制箸手工技艺，如今福州漆箸已成为中国漆器工艺美术一朵奇葩。福州箸产品制作精美种类繁多，有日用的漆箸以及观赏性极强的工艺艺术箸。其制作技艺精巧绝伦，运用脱胎漆的髹蚀技法，以锡...[详细]
林浦安南伬为福建省非物质文化遗产。 大唐盛世古越南国(称之为安南国)使者到古都长安进贡礼品总是一路吹吹打打，热闹非凡，后来便成了长安群众喜闻乐见的民间音乐，广为传播。南宋末年，广王赵罡南逃福州林浦称帝，随从队伍中的乐师把这种异国音乐传授给当地民间艺人，以后广泛吸收了许多闽曲琴唱(幕间曲)...[详细]
林氏骨伤疗法为国家级非物质文化遗产。 林氏中医骨科世家祖居福州市仓山区盖山镇的盘屿乡。清道光年间，林氏中医骨科创始人林达年（1837—1913）从家乡的高盖山上鹤巢寺长老铁珠和尚处学到少林功夫和骨伤科医术，经多年不断学习、实践，成为当时福州的一代骨伤名医。林达年将骨伤医术传给子孙，其中以...[详细]